1.ミネラルとは？
ミネラルは、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンに並ぶ五大栄養素のひとつです。なかでも特に重要なものが必須ミネラルと呼ばれています。必須ミネラルとは、主要ミネラルである「カルシウム、リン、カリウム、イオウ、ナトリウム、塩素、マグネシウム」の７種類と、微量元素である『鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、マンガン、モリブデン、クロム、コバルト』の9種類の計16種です。
ミネラルは、からだの機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素で、体内で生成することができず、食物から摂取する必要があります。
カルシウムはリン、マグネシウムと共に骨や歯を形成したり、筋肉を収縮させ、心臓を規則的に正しく活動させます。
カリウムは血圧を正常に保つ働きがあり、ナトリウムの排泄を促して血圧の上昇を抑制する作用があります。
女性に欠乏が目立つ鉄分は、肌の血色をよくし貧血を予防するなどの働きがあります。ビタミンは、肌荒れを防ぎます。 昆布に含まれるカリウムは大豆の約2.7倍。カルシウムは、牛乳の約6.0倍。
| カルシウム |
牛肉の142倍 |
牛乳の7倍 |
| ミネラル |
牛肉の19倍 |
牛乳の23倍 |
| 鉄分 |
牛肉の2倍 |
牛乳の39倍 |
| ビタミンA |
牛肉の17倍 |
牛乳の39倍 |
| ビタミンB1 |
牛肉の7倍 |
牛乳の16倍 |
| ビタミンB2 |
牛肉の5倍 |
牛乳の3倍 |
| ビタミンC |
牛肉の13倍 |
牛乳の3倍 |
|
